Connect with us

ACTUALITATE

EXCLUSIV FOTO. Primul restaurant slow-food din Cluj-Napoca. Mâncarea se gătește în 8-12 ore și este mai sănătoasă. Vezi meniul

Publicat


naz 4

Primul restaurant din Cluj-Napoca, în care se va aplica conceptul de slow-food, se va deschide la începutul lunii mai în urma unei investiții de aproape 400.000 de euro.

Restaurantul Naz se adresează clienților care doresc să încerce o mâncare preparată încet, domol, cu carne gătită la abur și fum, cu 8-12 ore înainte, și care este mai sănătoasă, păstrându-și caracteristicile nutritive, aromele și gustul.

Administratorul noului local, Ioan Bășea, a declarat pentru Cluj24 că slow-food este un concept opus fast-food-ului, mâncarea gătită și consumată în grabă.

naz 6

”Avem conceptele de fast-food și slow-food. Dacă la fast-food mâncarea se pregătește rapid, pentru ca un client să poate mânca cât mai repede, slow-food, concept lansat de italieni prin 1986 și promovat insistent de americani, înseamnă mâncare gătită în timp îndelungat, domol, fără a forța termic preparatele, indiferent că vorbim de carne sau legume.

Astfel, la slow-food, preparatele își păstrează caracteristicile, nutrienții, vitaminele, suculența, se gătesc sub abur și se afumă, se înlătură partea de prăjit cu ulei, iar pregătirea alimentelor durează între 8 și 12 ore.

Mâncarea este mult mai sănătoasă. Naz este un restaurant pentru mofturoși, pentru cei care fac nazuri la mâncare, care preferă preparate de calitate”, a explicat Bășea.

naz 10

Smoker din Texas de 20.000 de euro

Restaurantul a fost dotat cu aparatură de bucătărie de ultimă generație, ”vedeta” fiind un smoker, un cuptor electric adus din Texas (SUA), care a costat 20.000 de euro, și care îmbină gătitul cărnii de vită, porc, pui, curcan sau pește la abur cu afumatul, folosindu-se arome diverse de fum.

”Dacă pregătim un piept de vită, un brisket, prepararea cărnii poate dura între 8 și 12 ore. Se pune după-amiază în smoker, iar a doua zi se scoate. Vrem să ne poziționăm ca și costuri și calitatea serviciilor, pe segmentul mediu spre înalt și nu vom face rabat de la calitate.

naz 5

Materia primă, atât carnea cât și legumele și alte ingrediente, sunt  autohtone, de la furnizori locali, dar și din import. Vrem să încurajăm producătorii locali, care să ne aprovizioneze cu marfă proaspătă”, a precizat administratorul restaurantului.

naz 3

Localul are o bucătărie cu regim semideschis, astfel încât clienții pot vedea o parte din forfota pregătirii meselor, mobilier la comandă cu mese din lemn de centru și scaune din piele.

De asemene, restaurantul oferă un sortiment bogat de cafele, se pot prepara numeroase tipuri de cocktailuri, are o bogată selecție de vinuri, single malt, rom-uri, tequilla, 20 de mărci de bere, precum si un bogat meniu de trabucuri premium, pentru cunoscători.

Chef fan slow-food

Chef Ionuț Crișan, cel care conduce bucătăria Naz, are o experiență de aproape 10 ani în domeniu, fiind unul dintre tinerii bucătari care promovează conceptul de slow-food.

Acesta a fost, de altfel, și singurul reprezentant al României, în 2019, la cel mai mare congres de slow-food din Europa.

naz 8

”Filosofia meniului meu se bazează pe produse locale, pe preparate vechi aduse în timpurile moderne. Slow-food înseamnă preparate culinare gătite încet, lent, domol, să se frăgezească, astfel că se pun în evidență texturi, arome și gusturi”, a precizat Crișan.

În meniul, care include elemente din gastronomia internațională și românească, figurează și preparate vegane.

În meniu se regăsesc, printre altele, coaste de vită sau porc, brisket, pastramă de vită, pui pitic, conopidă în crustă de cocos cu veloute de hribi, iar la desert un pandișpan cu roșcove, țuică, cremă de trandafiri, pe care se va pulveriza apă de trandafiri.

Restaurantul Naz se află pe strada Moise Nicoară nr. 1 din Cluj-Napoca și va fi deschis în fiecare zi a săptămânii, între orele 8 și până după miezul nopții.

Capacitatea localului este de aproximativ 200 de locuri, din care 60 înăuntru iar restul pe terasă.

Urmărește știrile Cluj24.ro pe Google News

naz 2

naz 1



Dacă ți-a plăcut articolul și vrei să fii la curent cu ce scriem:


CLUJUL PENTRU TOȚI - Ai o propunere pentru un Cluj mai bun? Ai o problemă în zonele în care îţi trăieşti viaţa? Semnalează-ne-o! Trimite mesajul tău pe email prin ACEST FORMULAR, Whatsapp sau pe Facebook messenger




Comenteaza

Lasă un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Publicitate

CULTURA

Ultim omagiu la Cluj-Napoca pentru Papa Francisc. Preot greco-catolic: Ne vom uni în rugăciune cu cei prezenți la Vatican

Publicat

De

Papa

Credincioșii greco-catolici care doresc să îi aducă un ultim omagiu papei Francisc sunt așteptați, sâmbătă, la Catedrala Martirilor și Mărturisitorilor Secolului XX din Piața Cipariu din Cluj-Napoca.

”Un moment important e programat în ziua funeraliilor – sâmbătă, 26 aprilie 2025, începând cu ora 09:00 – când se va celebra o Sfântă Liturghie la această prețioasă intenție pe Altarul Capelei ”Sf. Iosif”.

Programul va continua cu o veghe de rugăciune in cadrul căreia se vor proiecta mai multe amintiri cu Papa Francisc (inclusiv Predica acestuia pe Câmpia Libertății din Blaj).

Mai apoi ne vom uni în rugăciune cu cei prezenți la Vatican începând cu ora 11.00), urmărind în direct ceremonialul înmormântării pe cele 2 ecrane care animă oficiile liturgice.

Să spunem împreună: drum în lumina și bucuria vieții veșnice iubitului nostru Papă Francisc!”, a transmis preotul paroh Mircea Marțian.

Citește mai departe
Publicitate

EVENIMENT

Cursă de alergare montană prin Cheile Turzii. Peste 200 de participanți, așteptați la prima ediție

Publicat

Duminică, 27 aprilie 2025, alergătorii pasionați de munte sunt așteptați la prima ediție a competiției Cheile Turzii Race, un eveniment sportiv dedicat mișcării în aer liber și descoperirii spectaculoaselor peisaje ale Trascăului.

Organizat de Romanian Obstacle Course Racing Association, în parteneriat cu Transylvania Mountains Project și cu sprijinul și asistența de specialitate a Serviciului Public Județean Salvamont-Salvaspeo Cluj, entitate aflată sub autoritatea Consiliului Județean Cluj, evenimentul propune două curse de alergare montană:

  • Cros 9 km – cu o diferență de nivel de aproximativ 700 m
  • Semimaraton 23 km – cu o diferență de nivel de aproximativ 1400 m.

Curse pentru toate nivelurile de experiență

Traseele sunt tehnice, cu un grad de dificultate de la mediu la avansat, fiind o provocare atât pentru alergătorii experimentați, cât și pentru cei aflați la început de drum. Cursele se desfășoară pe poteci turistice marcate, drumuri forestiere și drumuri publice, semnalizate corespunzător. De-a lungul acestora,  alergătorii se vor putea bucura de frumusețea defileului Cheile Turzii, de zona Cascadei Ciucaș, de valea Hășdate și de pădurile care îmbracă spectaculoasele calcare ale Trascăului.

Alergare printr-un peisaj de poveste

Evenimentul are ca obiective principale promovarea Rezervației Naturale Cheile Turzii, încurajarea mișcării în aer liber și a sporturilor montane, educația pentru protejarea mediului, respectiv descoperirea și promovarea peisajelor naturale din zonă.

La această competiție sunt așteptați peste 210 alergători, iar organizatorii pun un accent deosebit pe protejarea mediului, urmând ca întreaga zonă să fie curățată după eveniment, lăsată exact așa cum a fost găsită.

Citește mai departe

ADMINISTRAȚIE

FOTO. Civilizație la Sâncraiu. Cablurile de curent electric și de internet vor fi introduse în subteran, nu mai atârnă pe stâlpi

Publicat

De

sâncraiu

Comuna clujeană Sâncraiu continuă să inoveze și să calce pe urmele localităților urbane. Ultimul proiect edilitar al primăriei vizează introducerea în subteran a cablurilor de curent electric și a celor de internet, astfel că acestea nu vor mai atârna pe stâlpi.

Primarul Poka Andras susține că proiectul prevede și înlocuirea stâlpilor Electrica, urmând ca în locul lor să fie puși stâlpi ornamentali.

”Avem în derulare un proiect ambițios, vrem să introducem în subteran cablurile de curent electric și cele de internet. Speră să dispară poluarea vizuală, să nu mai atârne aceste cabluri pe stâlpi, iar comuna va avea un aspect mult mai frumos, mai civilizat.

Sperăm că în maximum într-un an și jumătate vom termina această investiție în cadrul căreia vom schimba și stâlpii de Electrica, pe care îi vom înlocui cu stâlpi ornamentali, mai aspectuoși.

Jumătate din investiție este suportată de Electrica. Proiectul total se ridică la o sumă de aproximativ 4 milioane de euro, din care 50% va fi acoperită de Primăria Sâncraiu”, a spus Poka.

Citește mai departe

EVENIMENT

Înalta Curte desființează decizia Curții de Apel Ploiești privind anularea hotărârii CCR de anulare a alegerilor din 6 decembrie

Publicat

De

Ploiești

Înalta Curte de Casație și Justiție (ÎCCJ) a admis, vineri, recursurile declarate de recurenta-pârâtă Curtea Constituţională a României şi recurentul Parchetul de pe lângă Curtea de Apel Ploieşti împotriva sentinţei nr. 135 din 24 aprilie 2025 pronunţate de Curtea de Apel Ploieşti – Secţia de contencios administrativ şi fiscal care a anulat hotărârea CCR privind anularea alegerilor prezidențiale din 6 decembrie 2024.

”Casează în tot sentinţa recurată şi rejudecând: Admite excepţia necompetenţei generale a instanţelor judecătoreşti. Respinge cererile de suspendare, respectiv de anulare a Hotărârii Curţii Constituţionale a României nr. 32 din 6 decembrie 2024, formulate de reclamanta Popescu Gheorghiţa, ca inadmisibile. Definitivă”, se arată în hotărârea ÎCCJ.

Citește mai departe
Publicitate
Publicitate

Știri din Ardeal

Publicitate

Știri din Alba

Publicitate
Publicitate
Publicitate