Bakery School, singura școală în sistem dual (profesional) din România pentru brutari și cofetari, s-a deschis marți și la Cluj-Napoca, după inaugurarea din 2020 a școlii din comuna Tărtășești din județul Dâmbovița. Puratos, furnizor belgian de materii prime pentru brutării, cofetării şi ciocolaterii, a finanțat proiectul cu 100.000 de euro, pentru ca Centrul de Inovație cu același nume, situat pe Aleea Detunata numărul 1, să îi ajute pe toți elevii din județul Cluj, care își doresc să aibă o meserie când termină liceul și care sunt pasionați de gătit, să se dezvolte în acest sens. Prima generație din Cluj-Napoca are deja 11 elevi de la Liceul Tehnologic nr. 1 Tehnofrig, pe specializarea cofetărie-patiserie. Aceștia vor învăța de la cei mai buni profesori cum transforme aluatul în artă.

„Puratos a construit o școală de la zero în Tărtășești, investind în echipamente de ultimă generație, unde sunt deja peste 50 de copii. Până anul viitor, compania își propune să integreze peste 1000 de tineri pe piața muncii, fiind prima generație care va lucra cu adevărat în brutării și cofetării.

Țin să precizez că la Bakery School nu e vorba doar de cunoștințele tehnice, noi ne ocupăm și de mințile și sufletele elevilor, avem cursuri de dezvoltare personală pentru ei.

Ne ținem de promisiuni, deschidem o nouă școală, începem cu prima generație de copii care vor veni aici pentru practică. E doar un prim pas pentru Cluj, idealul nostru e să deschidem și mai multe școli, să punem sute sau chiar mii de patiseri și cofetari pe piața din România”, a spus Gabriela Bereș, director general Puratos România, în deschiderea conferinței de presă.

La eveniment a fost prezent și Olivier Tilkens, președintele Europa de Nord-Est a Puratos Group.

„E o onoare să fiu aici, în Cluj, un oraș important cu mulți studenți și cu o economie prosperă. Vrem să mulțumim primarului, clienților din toată lumea, profesorilor și elevilor pentru prezență”, a precizat acesta.

Primarul Emil Boc a plantat un copac împreună cu Tilkens, întrucât obiectivele Puratos, implicit Bakery School, constau în: implicarea în comunitate și valorificarea resurselor sustenabile, odată cu folosirea tehnologiilor inovatoare, dar care să păstreze o amprentă de carbon neutră.

Viitorii cofetari-patiseri, despre meseria aleasă: „E ceva ce practici zi de zi, dar și o meserie bănoasă”

Două eleve la început de clasa a IX-a au împărtășit impresiile despre Bakery School. Takacs Maria Alina și Dandoș Dalia vor să devină cofetari-patiseri.

„E o meserie foarte delicioasă. E ceva ce practici zi de zi, iar dacă transformi activitatea într-un job, ajungi să ai o meserie foarte bănoasă”, au precizat fetele, pentru Cluj24.

Pe lângă aspectul financiar, Dalia a punctat că e foarte importantă și pasiunea.

„Trebuie să pui dragoste în prăjituri”, a adăugat ea.

Maria are deja o atitudine de antreprenor, dat fiind că unul dintre obiectivele sale este să facă multe prăjituri care să fie degustate de influenceri, pentru a-și da cu părerea.

„Sunt sigură că le-ar plăcea”, notează eleva.

Colega sa are un focus pe latura caritabilă.

„După ce mi-aș face propria afacere, mi-ar plăcea să fac multe prăjituri ca să le ofer copiilor de pe stradă”, menționează Dalia.

Dificultățile elevilor: „Lumea crede că au ajuns la un profil tehnologic pentru că atât i-a dus capul”

Cele două adolescente au căzut de acord că elevii care merg la un liceu profesional se confruntă cu prejudecăți din partea celorlalte persoane.

„În general, se consideră că cei de la un liceu profesional au un nivel mai scăzut, lumea crede că au ajuns la un profil tehnologic pentru că atât i-a dus capul, că se pricep doar la prăjituri.

Dar, de multe ori, dintr-un liceu teoretic nu ieși la fel de bine cum ieși dintr-un liceu profesional, pentru că cel din urmă are avantajul că te pregătește pentru o meserie”, spun ele.

Ce cred elevele despre Bakery School

Totodată, fetele sunt de părere că Centrul de Inovație Puratos, de pe Aleea Detunată numărul 1, e un loc unde se pot dezvolta pe plan profesional.

„Sunt condiții bune, e un loc foarte frumos și spațios. Am văzut că sunt mulți oameni înțelepți și prietenoși aici”, conchid Maria și Dalia.

Dezvoltare personală pentru elevi: „Elevii au nevoie și de echilibru emoțional”

Câteva minute mai târziu, în cadrul evenimentului, alți elevi au spus că la Bakery School toți sunt prieteni între ei. Gabriela Bereș a oferit mai multe informații despre spiritul de echipă și despre misiunea Puratos în ceea ce privește dezvoltarea personală a elevilor.

„În Tărtășești, ne-am adresat cu precădere copiilor din medii defavorizate. A lucra cu ei nu e atât de simplu, astfel că, pe lângă cunoștințele tehnice pe care trebuie să le transmitem mai departe, ne-am dat seama că elevii au nevoie și de echilibru emoțional, pentru că ei lucrează după școală de la o vârstă fragedă, ajungând să nu se mai concentreze atât de mult pe învățat.

În primul rând, am avut multe discuții cu părinții pentru a-i sprijini și am mărit bursele pentru ca ei să nu mai înceapă să lucreze atât de devreme. În al doilea rând, am organizat sesiuni pentru dezvoltare personală, în care s-a pus accentul pe identitatea elevului, aflat la o vârstă dificilă, în care simte că trebuie să-și găsească drumul în viață.

Școala, de obicei, oferă un pachet de cunoștințe cu care ei se presupune că ar trebui să se descurce. Noi am făcut mai mult de atât. I-am consiliat în carieră, le-am arătat ce pot deveni și cum să facă asta, mai exact. Am adus și brutari-cofetari chefi din Belgia tocmai pentru a-i inspira, fiindcă și ei pot deveni chefi la un moment dat.

De multe ori, ei nu știu cum să acceseze resursele puse la dispoziție de instituțiile de învățământ. Dar totul e acolo pentru ei, și de aceea am făcut acele sesiuni”, a explicat directorul general Puratos România, pentru Cluj24.

Demersurile Puratos pentru elevi: „I-am expus mult, inclusiv în podcasturi”

Următorul pas constă în testarea unor cursuri pilot de antreprenoriat, destinate elevilor din anii terminali.

„Toți vor să fie patroni, dar trebuie să fim și antreprenori. Copiii nu știu cum să facă lucrurile acestea, au nevoie de niște cunoștințe de bază. De aceea sunt importante parteneriatele, pentru că există acești îngeri care vor să investească într-o afacere mică și să creeze comunități cu oameni prosperi”, adaugă Bereș.

În opinia sa, principalele dificultăți cu care se confruntă elevii din cadrul liceelor duale (profesionale) sunt lipsa opțiunilor.

„Mulți ajung la profil tehnologic pentru că acolo au fost repartizați. Cei din Cluj-Napoca își doresc cu adevărat această meserie, dar cei din Tărtășești, de exemplu, îmi amintesc că mi-au spus că nu era idealul vieții lor să devină brutari. Noi le-am arătat că această meserie poate să fie super cool și la nivel european.

I-am expus mult pe cei din Tărtășești, inclusiv în podcasturi, tocmai ca să fie dezinvolți. La început erau timizi, acum sunt extravertiți și știu ce vor”, conchide aceasta.

Despre Bakery School și Puratos

Bakery School este prima școală în sistem dual din România dedicată industriei de brutărie, patiserie și ciocolaterie, înființată din resurse exclusiv private de Puratos România, parte a grupului belgian Puratos, unul dintre cei mai importanți producători globali de materii prime inovative.

În acest an, Bakery School România își deschide porțile pentru 61 de elevi, din care 50 sunt din cadrul Liceului Tehnologic Grigore Marin Năstase din comuna Tărtășești, județul Dâmbovița, și 11 din cadrul Liceului Tehnologic nr. 1 din Cluj-Napoca. În 2020, în plină pandemie, Puratos a lansat Bakery School cu o clasă de 19 elevi. Investiția totală cele două Bakery School din România depășește 350 de mii de euro.

Grupul Puratos este unul dintre cei mai importanți producători globali de materii prime pentru industria de panificaţie, patiserie şi ciocolaterie. Compania a fost fondată în Belgia în 1919, cu sediul central la Bruxelles, are peste 9.000 de angajaţi în 71 de ţări, deține 63 de unităţi de producţie şi 88 de centre de inovaţie, oferind clienților ingrediente calitative și nutritive adaptate cerințelor locale. Produsele Puratos sunt comercializate în peste 100 de ţări.

Puratos România oferă materii prime pentru sectorul alimentar şi servicii specializate clienților săi din sectorul industrial, artizanal și retail printr-o reţea de 10 filiale la nivel național şi prin cele două centre de inovație, din București și Cluj-Napoca, destinate testării de produse și ingrediente inovatoare. Compania a fost înființată în anul 1995, în București, având în prezent o unitate de producție în județul Ilfov, cu trei linii de producţie distincte (linie de margarină, linie de pudre pentru patiserie şi brutărie, respectiv o linie pentru umpluturi cu fructe, creme pe bază de apă și glazuri) şi 150 de angajaţi. Puratos România este unul dintre principalii jucători din sectorul de ingrediente pentru industria alimentară, având un portofoliu extins de produse, printre care maiele active și inactive, cereale încolțite și infuzate în maia lichidă, ciocolată belgiană Belcolade, umpluturi cu fructe, glazuri, creme fine pentru deserturi.