VIDEO FOTO. ”Raiul” slăninei e la Cluj-Napoca. Ingredient special pentru o slană de Mangalița, lată de 5 cm, la SlanăFest

Gurmanzii sunt așteptați până duminică la SlanăFest, ”raiul” slăninei care a început, vineri la Cluj-Napoca, în curtea cafenelei Bulgakov și pe o parte a străzii Inochentie Micu Klein. Pe lângă diverse feluri de slănină, vizitatorii pot găsi cârnați, jumări, pâine de casă, brânzeturi, dar și vinuri, dulciuri și alte bunătăți.

Organizatorul festivalului, Molnar Attila, a declarat pentru Cluj24 că în acest an s-a dublat numărul producătorilor prezenți, printre care se numără și meșteșugari.

”Avem peste 30 de standuri și îi așteptăm cu drag pe clujeni să vină la SlanăFest. Sunt producători din Cluj, din Maramureș, Sibiu, dar și din Secuime, iar un producător din Ungaria a adus vin și pălincă.

Sâmbătă vom avea și tradiționalul concurs de slănină, la care s-au înscris peste 15 concurenți, atât expozanți cât și simpli gospodari care au tăiat porcul în decembrie și vor să prezinte slănina pregătită de ei, să primească și să dea sfaturi privind modul în care se sărează, maturează și se afumă slănina”, a spus Molnar.

Slănină cu zeamă de varză

Printre expozanți a venit și Dan Limbășanu din comuna Racovița, județul Sibiu, care oferă clujenilor mai multe tipuri de slănină – cu boia, afumată sau neafumată, dar și cârnați. O slănină are și un ingredient special, care îi dă un gust deosebit.

”Avem o slănină maturată, de anul trecut, pe care noi o pregătim pentru SlanăFest. A fost afumată cu lemn de fag. Avem mai multe sortimente de slănină afumată, dar pentru cei care nu pot să mănânce afumat, am scos un sortiment de slănină de Mangalița neafumată, ținută într-un baiț cu mirodenii. Are și un ingredient special, zeamă de varză, iar consumatorii o apreciază foarte mult.

Este foarte fragedă, iar zeama de varză îi dău un gust deosebit, inconfundabil. Avem zeamă dintr-o  legumă – varza, care este este foarte potrivită cu carnea, cu slănina”, a spus

Slănina are între 4 și 5 cm lățime, dar producătorul afirmă că a avut și una lată de 17 cm cu care a făcut furori la o expoziție la Berlin.